Casuta bunicii din turta dulce

De Craciun, Casuta bunicii din turta dulce nu poate lipsi.E un dulce pe care foarte multi il apreciaza fiind nemaipomenit de bun si nu in ultimul rand foarte aspectuos.

Ingrediente aluat turta dulce:

• 120 gr unt,
• 120 gr zahar brun (light),
• 150 ml melasa sau  miere ( atunci va avea o culoare mai deschisa),
• 1 ou mare,
• 1/2 lingurita de sare,
• 1 lingura de ghimbir (eu nu am pus),
• 1 lingurita de scortisoara (am pus mai mult),
• 1 lingurita praf de cuisoare, 
• 2 lingurita de bicarbonat, 
  
• 500 gr  faina (mai mult sau mai putin),

 Ingrediente bezea italiana

• 50ml  apa 
• 125 gr albus la temperatura camerei
• 250 gr de zahar

Mod de preparare turta dulce:

Punem untul,zaharul si mierea intr-o cratita le dam la foc mediu pana incepe sa fiarba.In mijlocul fainii amestecata in prealabil cu bicarbonatul si aromele,facem o groapa unde adaugam lichidul obtinut si oul.Amestecam incet pana se omogenizeaza apoi incepem si framantam pana obtinem un aluat moale si neted.

Pe masa de lucru intindem aluatul cam de 5 mm si taiem dupa forma dorita.Facand mai multe casute eu am folosit sabloanele de aici

De preferat este de a taia formele cu 1 cm mai mari iar dupa ce le scoatem din cuptur(atunci fierbinti pentru ca pe masura ce aluatul se raceste devine dur) retaiem la dimensiune sablonului.

Asezam aluatul taiat pe hartie de copt,pe dosul tavii,le dam la cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade, pentru 15-20 minute(depinde de cuptor). 

Cum am spus si mai sus dupa ce le scoatem le retaiem la dimensiune sablonului.

Mod de preparare bezea italiana:

Intr-o craticiora dizolvam in apa 200 gr zahar si il fierbem pana ajunge la temperatura de 120 grade.Intre timp batem bine, bine albusurile cu cele 50gr de zahar ramase.Dupa ce siropul de zahar ajunge la temperatura necesara se adauga in fir subtire peste albusuri continuand baterea la viteza mica pana la racirea completa a compozitiei.

Incepem asamblarea casutei

Mai intai punem bezeaua in sprit sau o punga la care ii facem o gaura si incepem lipirea peretilor.Indicat este sa lasam la intarit 8-12 ore inainte de a lipi acoperisul.

Pentru colorarea acoperisului eu am folosit bezea colorata si zahar colorat.Am vopsit acoperisul cu bezea rosie peste care am adaugat zaharul colorat.L-am lasat la uscat 8-12 ore apoi am indepartat surplusul de zahar.

Am lipit acoperisul dupa care l-am ornat cu bezea.
Casuta o puteti orna cum doriti,cu cat mai colorata cu atat mai frumoasa.Ghirlandele le-am facut din pasta de zahar colorata si le-am lipit cu bezea. 

Dupa aceeasi reteta de turta dulce am realizat si biscuitii 

Si chiar "Il Presepio"

Sarbatori fericite!!!!

Ciambellone

Ingrediente:

• 500 faina
• 5 oua
• 300 gr zahar
• 200 gr unt
• 100 gr lapte
• zahar granulat
• un varf de sare
• un plic de praf de copt
• coaja de lămâie(optional)
• un plic de zahar vanilat
• 1/2 lingurita de bicarbonat

Mor de preparare:

In vasul robotului amestecam ouale cu zaharul si adaugam laptele si untul topit si racit in prealabil,zaharul vanilat,coaja de lamaie .Dupa ce se incorporeaza toate bine adaugam  faina,toata odata.Dupa ce sa incorporat bine toata faina adaugan praful de copt amestecat cu bicarbonatul si mai lasam robotul sa amestece toate ingredientele cam 10 minute

P.S. eu am folosit accesoriul pentru lichide/spume/creme

Ungem forma cu unt,o tapetam cu faina si punem 80-90% din compozitie. In cea care ramane adaugam 2 linguri de cacao,amestecam bine si adaugam deasupra celeilalte compozitii.

 Presaram pe toata suprafata zahar granulat si bagam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40-45 minute

Pofta buna!!!

Lasagna sunca si ciuperci

 

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 400 gr foi proaspete (daca nu aveti folositi cele uscate dar faceti bechamelul mai lichid )
• 400 gr sunca 
• 200 gr ciuperci ( prospete ori congelate)
• ceapa
• ulei de masline
• unt
• sare
• piper
• sos Bechamel 
• cascaval ras
• parmezan ras 

Mod de preparare:

Calim, ceapa, in unt adaugam ulei de masline si adaugam ciupercile, sare, piper, faceti astfel un ragu de ciuperci.

 

 

90% din sosul bechamel se amesteca cu sunca, ciupercile

Urmeaza "asamblarea" doar ca inainte de toate vreu sa fac cateva precizari in legatuta cu foile:

• daca folositi foi proaspete trebuie fierte 1-2 minute in apa sarata si apoi racite in apa rece
• daca folositi foi cumparate cititi instructiuniile de pe ambalaj 

Intr-un recipient(tava) patrat/dreptunghiular pe care il ungem in prealabil cu unt, asezam prima foaie peste care adaugam sos si presaram o mana de cascaval.Continuam astfel alternand cascavalul cu parmezanul(odata punem cascaval ,odata parmezan).

 Ultima foaie va fi acoperita cu un strat de sos,parmezan si restul de 10% din sosul bechamel

Se baga la cuptorul incalzit in prealabil la 200 C ,ventilat pentru 30-45 minute

Pofta buna!!!

Focaccine aromate

Ingredientele:

• 500 gr faina
• 280 gr lapte gras
• 1 ou
• 10 gr sare
• 10 gr zahar
• 20 gr ulei masline
• 10 gr drojdie proaspata
• 1/2 lingurita miere
• o lingura mareeee cu ierburi (eu am pus salvie, timo, rozmarin)

Saramura: 

• 3 gr sare grunjoasa
• 8 gr apa CLOCOTITA
• 8 gr ulei masline
• 1 lingura de ierburi

Mod de preparare:

Facem o maia din  180 gr de lapte caldut in care dizolvam dojdia ,adaugam mierea si 160 gr faina. 

Dupa aproximativ o ora

Dupa ce si-a dublat volumul adaugam restul de lapte si o parte de faina si amestecam putin aluatul.

Adaugam oul,sarea,zaharul si restul de faina si framantam pana se incorporeaza 

Adaugam acum uleiul si ierburile si framantam

Dupa 10 minute de framantat iese urmatoarea bila

 Punem la crescut 45-50 minute 

 Impartim aluatul(eu l-am impartit in 8 bilute de aproximativ 110 gr deoarece le-am vrut mai mici)si aplatizam fiecare bucata cam cat grosimea unui deget (nu se intinde cu facaletul ci cu mana)si punem la crescut 30 minute

Facem mici gropite cu degetele(apasand bine), ungem cu saramura si mai lasam 30-40 minute sa creasca

P.S.Saramura se face turnand apa clocotita peste sarea amestecata cu ierburile apoi adaugand uleiul

Le bagam la 200 grade pentru 15 minute (inainte le pudrati cu sare grunjoasa)

 Pofta buna!!!

Rulouri de primavara

Postand poza cu rulourile pe facebook foarte multe persoane mi-au cerut reteta.Desi nu am facut poze in timpul prepararii m-am gandit totusi sa postez reteta cu promisiunea ca pe viitor voi adauga si poze.

Prima data cand am mancat aceste rulouri a fost in Germania si de atunci am ramas indragostita de aceste minunatii si de sosul dulce acrisor picant. De curand am gasit o reteta dar cu umplutura de carne asa ca umplutura de legume am inventat-o eu.

Ingrediente umplutura:
De carne:500 g carne tocata (pui, porc sau vita la alegere )

• 2 morcovi de marime medie,
• 1 bucata telina,
• 3 catei usturoi,
• 1/2 ardei iute(sau ardei iute lichefiat)
• 1 lingurita zahar,
• 2-3 linguri ulei de masline pentru calit
• sare,piper macinat dupa gust 

De legume: 

• 3-4 Morcovi
• 1-2 Patrunjel
• 1 Ceapa(verde)
• 1/4 Varza
• Germeni de grau
• Sos de soia
• 2-3 linguri ulei de masline

Ingrediente aluat fraged:

• 400 g faina,
• 100 g untura( sau 150 g unt, margarina),
• 2-3 galbenusuri ou,
• smantana sau iaurt cat cuprinde,
• 1/4 sfert lingurita sare,
• 1/2 plic praf de copt,

(Daca nu aveti timp sa preparati aluatul ,puteti folosi aluat congelat din comert),

Ingrediente sos:

• 100 ml otet din vin alb 
• 100 g zahar 
• 100 ml ketchup 
• 100 ml apa 
• 2 lingurite ardei iute lichefiat
• 1 lingura sos de soi
• 1 lingurita amidon.

Mod de preparare

Aluat fraged:
Punem intr-un vas faina , praful de copt si untura si  amestecam bine pana cand untura se incorporeaza in faina. Adaugam galbenusurile , sarea apoi smantana cat cuprinde aluatul.

Trebuie sa obtinem un aluat nu foarte moale care sa fie elastic si usor de intin).Invelim aluatul in folie alimentara si il punem  la rece pana preparam umplutura. 

Daca folosim aluat congelat,il lasam la decongelat inainte cu vreo 2 ore in frigider.
 

Umplutura:

 de carne:
Punem cele 2-3 linguri de ulei la incins intr-o tigaie mai mare si adaugam carnea tocata.Se amesteca repede ,adaugam ustoroiul pisat, marcovii si telina date pe razatoarea fina, zaharul, sarea si piperul dupa gust. Adaugam si ardeiul iute taiat cubulete (curatam in prealabil de seminte si nervuri ardeiul). Lasam la foc  moderat pana scade toata zeama . Daca carnea folosita e prea grasa si lasa grasime in exces vom scurge grasimea dupa ce o luam de pe foc. Lasam umplutura sa raceasca complet.

 de legume:

Mai intai de toate taiem toate legumele julienne.

Punem cele 2-3 linguri de ulei la incins intr-o tigaie mai mare si adaugam morcovii patrunjelul,ceapa si le lasam la calit cateva minute.Adaugam sosul de soia si le lasam la calit alte cateva minute dar nu foarte mult,legumele trebuie sa ramana un pic tari(semi-crude).La sfarsit adaugam germeni de grau si varza.Stingem focul si lasam la racit.

Asamblare: 

Aluatul il intindem pe masa de lucru presarata cu putina faina cam de grosimea unei lame de cutit. Taiem aluatul in patratele la marimea dorita dupa care fiecare patratel il mai intindem sa devina cat mai subtire ( se poate lasa si la grosimea initiala , dar am observat ca daca sunt mai subtiri sunt mai crocante ).Punem o lingura din umplutura racita pe fiecare patratel si rasucim pana obtinem rulouri ca niste sarmalute. Inchidem capetele si ungem fiecare rulou cu galbenus de ou (in galbenusurile de ou cu care vom unge rulourile punem si un praf de sare).

Punem la incins ulei intr-o tigaie si le prajim usor pana devin aurii. Rulourile le servim cu un sos de rosii dulce-acrisor si usor picant.

Preparare sos:
Zaharul si otetul se pun pe foc mic , pana se topeste complet zaharul.Se adauga ketchup , apa si sosul de soia si se lasa sa fiarba 10 minute.Amidonul se dizolva in putina apa si se adauga la sos.Se mai lasa pe foc mic 5 minute.

Sugestie: Rulourile unse cu galbenus tavaliti-le in seminte de susan , asezati-le intr-o tava tapetata cu hartie de copt si dati la cuptorul preincalzit la copt pana devin aurii.

 Pofta Buna !