Tort cu cale

Acest tort l-am facut cu ceva timp in urma dar din lipsa de timp nu am apucat sa vi-l arat.

Este un tort lejer cu blat pan di spagna fara praf de copt ,pe care eu il numesc perfect si mousse de capsuni.

Ingrediente:

Pentru blat

• 4 oua 
• 4 linguri ulei
• 150 gr faina
• 125 gr zahar
• un praf de sare
• vanilie

Mod de preparere:
 Batem albusurile spuma cu praful de sare si  treptat zaharul pentru 15-20 minute cu mixerul la viteza maxima.Adaugam uleiul treptat amestecand de jos in sus.Apoi  adugam galbenusurile unul cate unul, vanilia si faina cate putin, amestecand foarte incet.

Ungem forma cu unt apoi o tapetam cu faina sau direct cu hartie de copt(eu nu folosesc hartie de copt deoarece raman denivelari),  tuarnam compozitia si dam la cuptor timp de 45-50 minute la foc mic.

 Ingrediente:

Pentru Mousse de capsuni(acest mousse l-am inventat eu pe moment)

• 400 gr de gem de capsuni
• 200 gr frisca lichida
• 8 gr gelatina foaie

 Mod de preparare:
Gelatina o punem la hidratat in apa. Gemul de capsuni il pune la incalzit bine, bine dar nu im fierbem si il strecuram pentru a indeparta eventualele seminte.Adaugam gelatina bine stoarsa mestecand pana se incorporeaza bine.Aceasta compozitie o punem in frigider la racit mestecand din cand in cand pentru a nu se ingrosa.Intre timp batem frisca pana devine tare.Cand gemul cu gelatina s-au racit incorporam frisca amestecand bine.

Taiem blatul in 2,asezam cercul metalic in jurul primei felii,turnam crema si asezam deasupra a2a felie presand-o incet.Punem tortul in frigider ninimum 2-3 ore.

Deasupra l-am ornat cu pasta de zahar  (reteta aici)

 

Pofta buna!

Muffins cu Nutella

Ingrediente

• 500 g faina 
• 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
• 90 g zahar
• 5 g sare
• 300ml lapte
• 60 g unt topit si racit
• pentru umplutura:crema cacao,nutella,gem 
• un galbenus+ putin lapte pentru uns

Mod de preperare

Amestecam laptele cald cu zaharul.Punem faina intr-un vas mare, facem o groapita in mijloc unde facem o maia din drojdia amestecata cu 5-6 linguri din laptele deja amestecat cu zahar si o lasam la crescut pentru 10-15 minute.

Adaugam restul de lapte,amestecam bine,adaugam si sarea amestecam inca pentru cateva minute apoi treptat adaugam untul topit.

Daca facem aluatul cu robotul,framantam 15-20 minute.Daca il facem la mana framantam 30-35 minute.

Lasam aluatul la dospit intrun loc cald pentru 1,1/2 -2 ore.Eu l-am pus in cuptorul incalzit in prealabil la 35 grade.

Dupa ce aluatul sa dospit  il impartim in 16-18 buc egale,care le lasam sa se odihneasca 10 minute.

Fiecare bila o intindem usor si punem in mijloc putina umplutura.

Strancem aluatul ca un saculet si formam iar o bila.pe care o intindem nu prea subtire.

Facem pe lungime 3-5 taieturi cu un cutit de pizza sau pasta, fara a ajunge la capete.

Prindem capetele si le rasucim fiecare in sens opus...

...apoi le aduna sub briosa,asa

Le mai lasam la dospit 25 minute...

 Avand doar o singura forma a trebuit sa improvizez.Cele improvizate le-am umplut cu gem

...le ungem cu galbenus si le punem la cuptorul incins la 185 grade pentru 30-40 minute.
 Si cam asa sunt cand sunt gata

 

Pofta buna!!!

Crizanteme cu gem

 Ingrediente:

• 600 g faina
• 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
• 2 oua
• 100 g zahar
• 50 ml ulei
• 250 ml lapte
• un praf de sare
• coaja rasa de portocala
• esenta de portocale
• gem de ce vreti voi ,crema ciocolata,nutella etc
• in plus mai avem nevoie de 1 ou pentru uns

Mod de preparare:

 

Cernem faina, punem in mijloc maiaua facuta astfel :se amesteca drojdia (eu am folosit uscata) cu o lingurita de zahar(din cele 100gr) si putin lapte caldut. O lasam 15 minute intr-un loc cald si ferit de curentii de aer.

 

Adaugam ouale batute, restul de zahar, coaja rasa de lamaie si portocala si esentele si amestecam bine.

 E timpul sa adaugam laptele caldut si praful de sare si framantam bine pentru aproximativ 10 minute.

 In aceast timp incalzim putin uleiul si incepem sa-l adaugam treptat,putin cate putin pana se incorporeaza tot.

 Aluatul obtinut trebuie sa fie unsuros dar nelipicioas.

Il acoperim si il lasam la loc caldut sa cresca pana isi dubleaza volumul.Cam asa arata dupa 1 ora.

 

Incepem sa formam bilute egale pe care le mai lasam cateva minute la crescut pe masa de lucru, unsa cu o pelicula fina de ulei.

 Aplatizam fiecare biluta, punem o lingurita de gem (sau orice alta umplutura vreti) si strangem la gura, ca un saculet.Eu am facut cu crema de unt, gem de caise si crema de nutella.

.

 Punem saculetii in tava tapetata cu hartie de pergament si ii aplatizam putin cu mana

 Taiem raze cu un cutit uns cu ulei (eu am folosit rola pentru aluatul te paste ) si apoi rasucim razele formate in sens invers,adica pe dos

 Vor  arata ca niste rozete,niste flori

 Le lasam inca 10 minute sa mai cresca, apoi ungem cu oul batut sau galbenus amestecat cu lapte.

Punem rozetele in cuptorul incins, la 180 de grade, pana se rumenesc frumos deasupra,aproximativ 10-15 minute

 Le lasam la racit si le servim cu multe pofta

 Pofta buna!

Tort capsuna

 Desi forma nu e chiar ce ar fi trebuit sa fie gustul a intrecut toate asteptariile.Contine blat subtire pan di spagna si mousse de ricotta si frisca.
Blatul l-am facut rotund dupa care am decupat pana am ajuns la forma dorita.

 Blatul pan di spagna:

• 4 oua
• 4 linguri de zahar 
• 4 linguri de faina 
• 4 linguri de ulei 
• 1/2 plic praf de copt

Mod de preparare:
Cu mixerul la viteza mazima batem bine,bine ouale cu zaharul pana se albesc,isi maresc volumul si devin o spuma densa.Adaugam treptat uleiul pana se omogenizeaza.Reducem  viteza mixerului pana la cea mai mica treapta si adaugam in ploaie faina amestecata cu praful de copt pana se incorporeaza toata.Turnam blatul intr-o tava tapetata cu hartie pergament(daca forma e din silicon nu trebuie tapetata), si-l punem la cuptorul incalzit la 180 grade pentru 10-15 minute

Mousse de ricotta:

500 gr ricotta

400 gr frisca

1/4 l lapte

2 galbenusuri

200 gr zahar

1 pliculet zahar vanilat

16 gr gelatina (8 foi)

coaja unei portocale

Mod de preparare:

Punem la inmuiat gelatina in apa rece. Frecam galbenusurile cu 80 gr zahar din cele 200 gr si adaugam laptele. Punem amestecul obtinut la foc mic si in momentul cand este foarte fierbinte, stingem focul si adaugam gelatina inmuiata si foarte bine stoarsa.

Bagam crema la frigider dar o mestecam des pentru a nu se intari.

Amestecam ricotta cu restul de zahar ramas, zaharul vanilat si coaja rasa de la portocala. 

Scoatem crema de la frigider care trebuie sa fie rece dar lichida, adaugam ricotta si apoi cele 400 gr frisca mixate foarte bine,

Amestecam totul pana obtinem o crema pufoasa.

 Acum ca avem si crema fixam cercul pt torturi in jurul primei foi si turnam mousse-ul dupa care adaugam si cea dea 2 foaie. Lasam tortul la rece pentru 2-3 ore.

 Dupa ce s-a intarit, scotem cu grija cercul din jurul tortului si ornam suprafata cu pasta de zahar

 

Pofta buna!

Cornuri umplute

           Pentru micul dejun un delicios corn cu ciocolata sau marmelada alaturi de un pahar cu lapte.   

 

Ingrediente:

• 500 gr faina
• 50 gr unt
• 7 gr drojdie uscata sau 25gr drojdie proaspata
• 150 gr lapte
• 100 gr zahar
• 2 oua

Pentru umplutura:
marmelada,nuttela,crema pasticcera sau crema ciocolata

Crema ciocolata:

• 50 gr faina
• 100 gr zahar
• 30 gr cacao
• 250 gr lapte
• 100 gr apa 
• 50-60 gr ciocolata sau nutela

Mod de preparare:
Crema:
Amesteca faina,zaharul,cacaoa .

.

Adaugam laptele amestecat cu apa si amestecam pana la omogenizare

 Punem pe foc,adaugam si ciocolata rupta bucatele si amestecam in aceiasi directie pana se ingroasa

Luam crema de pe foc si lasam sa se raceasca.

Aluat:

Incalzim foarte putin laptele si topim drojdia in el
Amestecam faina cu zaharul si cu untul care trebuie sa fie la temperatura la temperatura camerei si taiat bucatele

Adaugam si ouale intregi si framantam cat se le amestecam cat cuprind.Treptat adaugam laptele si amestecam pana la omogenizare.In cazul in care aluatul e  lipicios adaugam putina faina,eu am adaugat o lingura.

Eu framant cu robotul cam 15 minute,cu mana ar trebui framantat in jur de 30 minute.

Rezultatul trebuie sa fie cam asa,un aluat nelipicios dar nici foarte aspru.

Acoperim aluatul cu folie sau un servet si-l punem la crescut cam 2 ore.Eu il pun in cuptorul stins dar preincalzit in prealabil pt 20 minute la 35 grade.(din pacate am uitat sa fac poze si dupa cele 2 ore).

Dupa cele 2 ore scoatem aluatul si o impartim in 3-4 bile,depinde de cat de mari vreti sa fie cornurile(eu fac 2-3 marimi).Fiecare bila o intindem, nu prea subtire,o taiem cu un cutit.Intindem umplutura si o rulam de la baza spre varf.

Le asezam in tava tapetata cu hartie pergament si le lasam la crescut pana isi dubleaza volumulcam 40-50 minute.

Le ungem cu un amestec de galbenus si 5-6 linguri de lapte apoi le bagam in cuptorul preincalzit la 180 pt 15 minute.

 Si cam asa arata produsul final

 Pofta buna!!!