Casuta bunicii din turta dulce

De Craciun, Casuta bunicii din turta dulce nu poate lipsi.E un dulce pe care foarte multi il apreciaza fiind nemaipomenit de bun si nu in ultimul rand foarte aspectuos.

Ingrediente aluat turta dulce:

• 120 gr unt,
• 120 gr zahar brun (light),
• 150 ml melasa sau  miere ( atunci va avea o culoare mai deschisa),
• 1 ou mare,
• 1/2 lingurita de sare,
• 1 lingura de ghimbir (eu nu am pus),
• 1 lingurita de scortisoara (am pus mai mult),
• 1 lingurita praf de cuisoare, 
• 2 lingurita de bicarbonat, 
  
• 500 gr  faina (mai mult sau mai putin),

 Ingrediente bezea italiana

• 50ml  apa 
• 125 gr albus la temperatura camerei
• 250 gr de zahar

Mod de preparare turta dulce:

Punem untul,zaharul si mierea intr-o cratita le dam la foc mediu pana incepe sa fiarba.In mijlocul fainii amestecata in prealabil cu bicarbonatul si aromele,facem o groapa unde adaugam lichidul obtinut si oul.Amestecam incet pana se omogenizeaza apoi incepem si framantam pana obtinem un aluat moale si neted.

Pe masa de lucru intindem aluatul cam de 5 mm si taiem dupa forma dorita.Facand mai multe casute eu am folosit sabloanele de aici

De preferat este de a taia formele cu 1 cm mai mari iar dupa ce le scoatem din cuptur(atunci fierbinti pentru ca pe masura ce aluatul se raceste devine dur) retaiem la dimensiune sablonului.

Asezam aluatul taiat pe hartie de copt,pe dosul tavii,le dam la cuptorul incalzit in prealabil la 180 grade, pentru 15-20 minute(depinde de cuptor). 

Cum am spus si mai sus dupa ce le scoatem le retaiem la dimensiune sablonului.

Mod de preparare bezea italiana:

Intr-o craticiora dizolvam in apa 200 gr zahar si il fierbem pana ajunge la temperatura de 120 grade.Intre timp batem bine, bine albusurile cu cele 50gr de zahar ramase.Dupa ce siropul de zahar ajunge la temperatura necesara se adauga in fir subtire peste albusuri continuand baterea la viteza mica pana la racirea completa a compozitiei.

Incepem asamblarea casutei

Mai intai punem bezeaua in sprit sau o punga la care ii facem o gaura si incepem lipirea peretilor.Indicat este sa lasam la intarit 8-12 ore inainte de a lipi acoperisul.

Pentru colorarea acoperisului eu am folosit bezea colorata si zahar colorat.Am vopsit acoperisul cu bezea rosie peste care am adaugat zaharul colorat.L-am lasat la uscat 8-12 ore apoi am indepartat surplusul de zahar.

Am lipit acoperisul dupa care l-am ornat cu bezea.
Casuta o puteti orna cum doriti,cu cat mai colorata cu atat mai frumoasa.Ghirlandele le-am facut din pasta de zahar colorata si le-am lipit cu bezea. 

Dupa aceeasi reteta de turta dulce am realizat si biscuitii 

Si chiar "Il Presepio"

Sarbatori fericite!!!!

Ciambellone

Ingrediente:

• 500 faina
• 5 oua
• 300 gr zahar
• 200 gr unt
• 100 gr lapte
• zahar granulat
• un varf de sare
• un plic de praf de copt
• coaja de lămâie(optional)
• un plic de zahar vanilat
• 1/2 lingurita de bicarbonat

Mor de preparare:

In vasul robotului amestecam ouale cu zaharul si adaugam laptele si untul topit si racit in prealabil,zaharul vanilat,coaja de lamaie .Dupa ce se incorporeaza toate bine adaugam  faina,toata odata.Dupa ce sa incorporat bine toata faina adaugan praful de copt amestecat cu bicarbonatul si mai lasam robotul sa amestece toate ingredientele cam 10 minute

P.S. eu am folosit accesoriul pentru lichide/spume/creme

Ungem forma cu unt,o tapetam cu faina si punem 80-90% din compozitie. In cea care ramane adaugam 2 linguri de cacao,amestecam bine si adaugam deasupra celeilalte compozitii.

 Presaram pe toata suprafata zahar granulat si bagam la cuptorul preincalzit la 180 grade pentru 40-45 minute

Pofta buna!!!

Colomba Pasquale /Cozonac de Paste

Zilele trecute m-am gandit sa fac acest minunat dulce cu specific italian si cum multe retete le imprumut de pe blogul Laurei Adamache am gasit si aceasta minunata reteta aici  la care am modificat cate putin modul de preparare .Asa cum spune si Laura in prezentare merita munca...finalul e nemaipomenit . Pe aceasta cale vreau sa-i multumesc inca odata pentru toate minunatele retete pe care ni le impartaseste.

Ingrediente (pentru 2 forme de 500 gr:)

Primul aluat:

• 40 gr faina de forta (manitoba w350)
• 40 gr lapte
• 25 gr drojdie proaspata/7 gr drojdie uscata
• 1 lingurita miere

 Al doilea aluat

• Primul aluat
• 100 gr faina de forta (manitoba w350)
• 130 gr lapte

Al treilea aluat:

• Al doilea aluat
• 100 faina forta (manitoba w350)
• 20 gr unt
• 20 gr zahar

Al patrulea aluat:

• Al treilea aluat
• 210 gr faina de forta (manitoba w350)
• 2 oua (120 gr)
• 80 gr unt
• 150 gr coaja de portocala confiata/cedru/stafide/ coaja lamaie/coaja portocala
• 120 gr zahar
• 1/2 lingurita sare

Glazura:

• 25 gr migdale dulci si amare
• 30 gr albus
• 75 gr zahar

In plus pentru ornat:

• 15-20 samburi migdale
• zahar granulat
• zahar pudra

Mod de preparare:

Primul aluat: Amestecam intr-un vas micut, drojdia dizolvata in lapte (daca folosim drojdie uscata o amestecam cu faina fara sa o dizolvam), faina si 1 lingurita de miere.

Lasam aluatul la dospit 20 minute, intr-un loc caldut ferit de curenti de aer,

 Al doilea aluat: Diluam primul aluat in 130 gr lapte caldut si adaugam cele 100 grame faina . 

 Lasam aluatul la crescut pentru 40 minute

Al treilea aluat: folosind de acum robotul, adaugam 20 gr zahar si framantam  pana ce zaharul este perfect incorporat in aluat dupa care adugam treptat 100 gr faina.

 Nu intrati in panica daca aluatil va deveni acum mai greu de lucrat.

Dupa ce faina este perfect incorporata, adaugam 20 gr unt la temperatura camerei si framantam pana cand se incorporeaza complet(cca 10-15 minute) si aluatul devine matasos si se dezlipeste de pe peretii vasului

Cand obtinem aceasta consistenta, formam o biluta  si o lasam la dospit pentru 60 minute

Al patrulea aluat: A patra etapa a retetei, cea mai dificila si plina de surprize si necesita 45-50 minute de framantat.

Adaugam peste al treilea aluat 120 gr zahar si framantam pana este perfect incorporat in aluat. Aluatul va deveni  putin mai  dezordonat la inceput dar continuand  framanatarea  zaharul se topeste si intra in aluat.

Adaugam acum 210 gr faina si framantam. in acest moment o sa para imposibil de framantat dar cu multa rabdare vom reusi sa incorporam toata faina .
Adaugam ouale treptat,unu cate unul dar al doile nu va fi adaugat pana in momentul in care primul nu va fi perfect incorporat in aluat. Dupa ce adaugam primul ou, vom avea nevoie de cca 15- 20 minute pana ce acesta va fi absorbit de aluat. Adaugam al doilea ou si mai framantam cca 15 minute pana ce il inglobam pefect.

In acest moment adaugam sarea,Apoi treptat cele 80 de grame unt la temperatura camerei  si framantam pana ce obtinem un aluat perfect matasos si lucios

Adaugam  fructele deshidratate ( le tinem inainte 20 minute in apa calduta amestecata cu esenta vanilie), coaja unei lamai si coaja unei portocale si mixam pentru inca 4-5 minute la viteza mica

Lasam aluatul la dospit pentru 75-120 minute,

Dupa ce sa dospit, il rasturnam pe masa usor infainata,il impartim in doua parti egale(eu le-am cantarit), pentru cele 2 forme.
Luam una din parti o aplatizam cu palmele il inpartim in doua parti:una mai mare(un pic mai mult de jumatate)  pentru corp  si una mai mica pentru aripi.Cea mica va fi impartita la randul ei in doua parti.

Impaturim corpul in 3 dupa care il rasucim sub el,asa cum se vede in paza de mai jos. Sulul trebuie sa fie mai bombat la mijloc si mai subtire catre extremitati. Procedam la fel si cu aluatul aripilor si le asezam in forma.

Cum eu nu am gasit forme sa cumpar mi-am confectionat 2 dupa modelul de aici  tinanduse cont de masuri

Lasam colombele sa dospeasca inca 60-75 minute in cuptorul programat pe dospire la 30grade cu un vas de apa clocotita langa,pentru evitare formarii unei cruste

Pentru glazura:
Mixam migdalele impeuna cu zaharul pana ce obtinem o pudra fina apoi adaugam albusul si mixam pana obtinem o pasta compacta.

 Cu aceasta pasta ungem fiecare colomba dupa ce a crescut.

 Intindem glazura cu mare grija, cu un cutit rotunjit deoarece este mai densa si trebuie atentie sa nu desumflam aluatul.

 Adaugam pe deasupra cativa samburi de migdale, granule de zahar si pudram zahar pudra

 Le coacem in cuptor preincalzit la 160°C pentru 45-50 minute.

In  primele 20 minute deschidem cuptorulcateva secunde  la fiecare 5 minute pentru a iesi vaporii, cand colombele s-au rumenit frumos, le acoperim cu folie de aluminiu ca sa nu se arda glazura.

Dupa ce le scoatem din cuptor le lasam sa se raceascape un gratar si le savuram cu maaare placere.

Pofta buna! 

 Sarbatori fericite!!!

Estonian Kringel

Aseara am gasit aceasta reteta pe siteul Anei Maria Ciolacu,careia ii multumesc si o felicit pentru minunatele retete.Asa ca m-am gandit sa o imprumut si deoarece este foarte gustoasa eu am facut 2 portii.Reteta am luat-o de aici

Ingrediente:

• 120 ml lapte caldut
• 1 lingurita zahar sau miere
• 1 galbenus
• 30 g unt topit si racit
• un praf de sare
• 15 g drojdie proaspata
• 300 g faina cernuta

Pentru uns: 

• 50 g unt moale
• 3-4 linguri zahar
• 1-2 lingurite scortisoara,nuca sau nuca de cocos

Mod de preparare:

In vasul in care vom framanta dizolvam drojdia si zaharul (sau mierea) in laptele caldut (niciodata fierbinte) si lasam 10-15 minute pana se formeaza spuma deasupra si se umfla. 

Adaugam 30 g unt topit si racit si  galbenusul. Amestecam bine dupa care punem faina cernuta impreuna cu sarea si framantam cam 10 minute. 

 

Acoperim vasul si lasam la dospit timp de 1-2 ore, la loc caldut si ferit de curenti de aer 

Preincalzim cuptorul la 200°C. Amestecam cele  50 g unt moale cu 3-4 linguri de zahar si scortisoara, pana se omogenizeaza.Intre timp  luam aluatul dospit il mai framantam vreo 5 secunde  pentru a-i scoate aerul, pudram blatul de lucru cu faina si intindem o foaie cat mai dreptunghiulara posibil de cca 1 cm grosime. 

Ungem foaia cu 3/4 din amestecul de unt/zahar/scortisoara, lasand putin pentru uns deasupra, la final. Scortisoara o punem  dupa gust.

Rulam foaia, apoi cu un cutit ascutit taiem ruloul pe lung in doua, lasand cativa cm la un capat.

Impletim aluatul in spirala incercand sa lasam in exterior partea taiata, fiindca asta e tot efectul.

Unim capetele si punem coroana formata intr-o tava tapetata cu hartie de copt, si dam la cuptorul preincalzit la 200°C timp de 20-25 minute.

Scoatem si servim cu zahar pudra sau cu o glazura de apa sau zeama de lamaie cu zahar pudra

 Pofta buna!!!

Bascute cu gem

Deoarece fetele mele dimineata papa cate un corn sau alte chestii cu gem am incercat si aceasta reteta care este buuuuna ,buuuuna cu un pahar de lapte.

Ingrediente:

• 500 gr. faina ( se cerne)
• 250 ml. lapte
• 80 gr. unt
• 80 gr. zahar
• 2 galbenusuri
• 1-2 pliculete zahar vanilat
• 25gr drojdie proaspata sau 7gr drojdie uscata
• un praf de sare
• gem,dulceata sau ciocolata 

Mod de preparare:

Facem o maia din drojdia amestecata cu 100 ml. lapte caldut, 1 lingurita de zahar, pe care o adaugam intr-o adancitura in centrul fainii.si o lasam la dospit 15 minute.

Zaharul ramas si zaharul vanilat se dizolva in restul de lapte cald, galbenusurile se bat cu praful de sare, untul se topeste putin.

Le adaugam toate peste drojdia dospita si framantam bine, bine.

Lasam aluatul la dospit pentru 30-40 minute.

Dupa ce aluatul sa dospit il  rastorna pe masa infainata, se presara putina faina  si  intindem foaie nici prea groasa nici prea subtire.

Cu ajutorul unui pahar, forme, decupam cercuri, le aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si  lasam cam 15 min pe masa sa mai creasca.

Dupa cele 15 minute facem o adancitura ( cu fundul unei cescute mici de ex) in mijlocul fiecarui cerc

Apoi le ungem cu amestecul de ou batut si lapte.

In adancituri se pune dulceata , gem, de preferabil doar fructele, ideea e sa nu fie prea zemoase sau ciocolata

Bagam tava in cuptorul incins la 180 de grade.20-30 de minute

Dupa ce le scoatem de la cuptor le pudram cu zahar si...

Pofta buna!